| おいしいステーキの焼き方 |
| ①ステーキ用鉄板又は厚手の鉄製フライパンにケンネ脂を入れ、ピチピチと音が したら強火のままお肉を入れ、塩胡椒をします。（早くから塩胡椒をすると 肉の水分が外に出てしまい、焼き上がりが硬くなります。） ②下の面に焼き色がついてきて表面に肉汁（血液）が浮いてきた ところで裏返し、反対側も焼きます。その後弱火にして焼く時間で レア、ミディアム、ウェルダンと焼き分けてください。 ■ポイント■ 肉汁のうま味を逃がさないように、まず強火で両面を焼き固めることが ポイントです。 冷蔵庫から出して（常温位まで）柔らかくなるまで戻てから焼き始めてください。 、できれば中まで火を通すより、少し中が生状態のレアかミディアムくらいの方が お肉本来の味が味わえます。 松阪肉は肉自体に甘味、旨みがあるので タレやソースは付けず、塩胡椒で食べていただくのが、お肉そのものの味が分かり ベストです。どうしても、タレでといわれる方はできるだけサッパリしたタレがお勧めです。 |